实地走访，跟随官微君镜头一起看食堂
发布者： 发布时间：2021-04-14 浏览次数：
校园食堂是师生每日就餐的场所，可以满足师生味蕾的需求，也是师生工作学习之余放松的场所，可以坐在一起沟通交流。那么，你是否好奇食堂的后厨是什么样呢？今天跟随官微君的镜头，咱们一起看食堂。
走进二食堂的一楼餐厅首先映入眼帘的是洗手池，洗手液摆放在醒目的位置。
在就餐大厅，工作人员每天使用84消毒液，对环境进行喷洒和拖洗消毒。据介绍，食堂对食品加工操作间和就餐场所每天早中晚三次进行消毒。
在洗碗间，我们看到，餐具统一进行消毒，先在指定的清洗槽内洗净食物残渣和油污，再用洗涤剂浸泡，然后放入洗碗机清洗，洗净后放入消毒柜中消毒，最后将消毒的餐具放置于餐具专用保洁柜内摆放整齐待用，防止受到二次污染。
在消毒间，厨房用的餐具、用具每餐一消毒；消毒柜、保洁柜定期清洗。
在食品库房，这里干燥整洁，食品储存按分类、分架、离地等规定放置。
食品添加剂库房摆放整齐，做到了专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专库保存。严格按照《食品安全法》和《食品添加剂使用标准》规定使用。
据介绍，这些食品原材料是由专人负责采购、定点采购的。我们看到食品包装标识内容齐全，有完整供货记录，这些是按照《餐饮业食品索证管理规定》来执行的。
厨房冰柜、保鲜柜、保洁柜做到保持清洁，及时除霜除污。冰箱每周清理一次，生熟食品分开存放。盛放食品的器具做到食品专用，加盖加膜封闭存放。
食堂每个菜品都有留样，留足150克，保存48小时。
原来学校食堂的后厨是这样管理的，我们看到的是一个整洁卫生的食堂，是一个严格落实食品卫生安全管理措施的食堂。在这里我们可以放心吃饭，可以吃到放心饭
